Ресторанный бизнес - это территория жесткой конкуренции, но те, кто добиваются успеха в этом деле, могут не только почивать на лаврах, но и наслаждаться плодами своей деятельности в денежном выражении. Если вы ищете приложение своим предпринимательским способностям и обратили взор в сферу общественного питания, будьте готовы к большому объему работы. Помимо значительных инвестиций, вам понадобится человек, прекрасно знающий принципы организации предприятия общественного питания, хороший специалист по кадрам и вдохновение. Клепать однообразные бары и рестораны - дело не только унылое, но и рискованное. Создайте что-то новое, то, чего нет ни у кого или почти ни у кого.
В поисках идеи для концепции ресторана не лишним будет обратиться к европейским рестораторам. Или, может быть, путешествуя по миру, вы уже приметили отличный ресторан, который решили "привезти" в Россию? Покупка франшизы успешной ресторанной сети позволит уменьшить предпринимательские риски и получть помощь в организации работы нового предприятия питания. Какой ресторан вы бы не решили открыть, не пренебрегайте инструментами маркетинга. Эффективная маркетинговая стратегия способна творить чудеса, поэтому закладывайте расходы на маркетинг в свой бизнес-план обязательно. Хорошим примером в этом плане является ресторан 16 Тонн, расположенный на улице Пресненский вал. Забронировать столик, оценить рестораны Москвы и других городов и написать свой отзыв о заведении вы можете на сайте Menu.ru.
Высокий уровень обслуживания - цель всех рестораторов, но, как это ни печально, в России далеко не всегда цель эта достигается. Контроль за набором, обучением и работой обслуживающего персонала и работников кухни - неотъемлемая часть успеха вашего предприятия. Постарайтесь не пополнить ряды горе-рестораторов, в чьих заведениях через пару месяцев после открытия уровень обслуживания резко падает. Успешное открытие и долговременный интерес потребителей к вашему заведению - разные вещи, поэтому вы должны проводить постоянный мониторинг обслуживания.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|