В последние несколько лет, наравне с любовью к японско кухне, практически весь мир обратил свои взоры, обаняние и вкусовые рецепторы к итальнской кухне, и, в частности, к пасте. Пастой в Италии кличут любые макаронные изделия - от спагетти до "бантиков". Требования к качеству этого продукта очень высоки - макароны непременно должны готовиться из высококачественной воды, муки и яиц, от этого во многом зависит успех блюда. И, конечно, в том, чтобы макароны были приготовлены «al dente», т.е. немного недоварены. Паста уместна практически на любом столе и в любое время и способна порадовать как гурманов, так и консерваторов от кулинарии. Итак, основа любой пасты - паста (извините за тавтологию), а различными приставками в названии блюдо обязано соусам, которые и определяют вкус блюда. Приведем рецепты паст:
Карбонара. Для приготовления понадобится:
2 ст. л. оливкового масла
175 гр мелко порезанного бекона
25 гр слив. масла
2 яйца + еще 2 желтка
8 ст. л. тертого сыра "Пармезан"
350 гр спагетти
В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить бекон на среднем огне 5 минут, помешивая. Добавить в сливочное масло. В миске соединить яичные желтки, яйца и тертый пармезан, добавить приправы по вкусу. Отварить спагетти в подсоленой воде. Слить и вернуть в кастрюлю. Добавить бекона и соус. Можно подавать!
Примавера. Ингридиенты:
350 г пасты "бантики"
1 стакан порезанной дольками морковии
1 желтый кабачок, также порезаный дольками
220 г стручкового горошка
180 г шпината
1/2 ст. молока
1 зубчик чеснока (раздавить)
1 ч.л цедры лимона
3/4 ч.л соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/4 стакана нежирного слив. сыра
1/2 ст. мелко натертого сыра "Пармезан"
1 ст.л. лимонного сока
Поварить макароны 6 минут, добавить к ним морковь и через 2 минуты остальные овощи. Пару минут поварить, откинуть на дуршлаг и выложить в гулбокую тарелку. Подогреть молоко в ковшике или кастрюльке, добавить в него чеснок, цедру лимона, соль и перец. В горячее молоко положить сливочны сыр и дать ему раствориться. Добавить туда же пармезан. При подаче выложить соус на макароны, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тертым сыром. Притного аппетита!
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|